les entremets

Fraisier

Mousseline vanille aux fraises fraîches, biscuit moelleux recouvert de pâte d’amande

Mango

Mangue fraîche, banane flambée au Malibu, coulis passion mangue, crème fouettée mascarpone, fond sablé frangipane,

Tarte au citron

Sablé avec ou sans meringue

Tarte fruits fond sablé

Sur fond sablé crème vanille ou frangipane

Tarte framboise fond sablé

Sur fond sablé crème mousseline vanille ou frangipane

Black Forrest Chocolat

Kirsch ou chocolat truffé aux griottines

Tarte fruits fond biscuit 

Sur fond biscuit crème mousseline vanille 

Tarte fraise fond biscuit

Sur fond biscuit crème mousseline vanille 

Exotique

Mousse mangue et passion, confit de mangue, feuillantine coco, chocolat blanc

Rougissime

Crémeux chocolat, confit de framboise, crème diplomate à la vanille, biscuit croquant chocolat sans farine, glaçage rouge, biscuit viennois

Opera

Crème au café, truffé chocolat, biscuit Joconde

3 chocolats

Sans farine, alliance de trois mousses, lait, blanc et noir.

Cyrano

Mousseline praliné et citron vert, meringue croustillante aux noisettes

Paris Brest

Pâte à chou, crème légère noisette, croustillant noisette